Lody makowe (bez maszynki do lodów)

Składniki:

6 jajek,
miód akacjowy (niewiele, głównie dla aromatu),
4 płaskie łyżki gotowej masy makowej (z puszki),
10 łyżek (200 g) cukru,
400 ml śmietany (tłustej kremówki), bardzo mocno schłodzonej.

Żółtka z cukrem utrzeć. Pod koniec ucierać na parze aż do momentu, gdy od spodu naczynie będzie gorące, ale nie będzie parzyło.
Śmietanę mocno ubić. Kogel mogel delikatnie wymieszać z masą makową i miodem. Po trochu dodawać ubitą śmietanę, mieszać bardzo delikatnie. Przełożyć do zamykanego pojemnika, wygładzić powierzchnię. Zamrozić (około 2,5 godziny w zamrażalniku). Najlepiej nie czekać do całkowitego zmrożenia "na kość", tylko podawać średnio zmrożone.

Lody najlepiej wychodzą, gdy się nie spieszymy i mieszamy wszystko bardzo delikatnie i powoli.

Zamiast masy makowej można dodać na przykład kakao, roztopioną czekoladę albo kawę. Lub eksperymentować po swojemu.

Babeczki z kremem cioci Marysi

Składniki:

ciasto kruche z 1/2 kg mąki,
3 pełne szklanki mleka,
cukier wanilinowy lub wanilia,
9 jajek,
9 łyżek cukru,
3 łyżki mąki.

Ilość: solidna ; ) kilkadziesiąt babeczek.

Ciasto piec w foremkach babeczkowych wysmarowanych masłem. Wyjmować gorące. Mleko zagotować z wanilią, całe jajka ubić z cukrem. Pod koniec bicia dosypać mąkę. Wlać do lekko przestudzonego mleka i grzać na niezbyt silnym ogniu, mieszając, do gęstości śmietany. Nie gotować! Trwa to 1-2 godziny.
Gotowy i ostudzony krem można przechowywać kilka dni w lodówce, najlepiej w słoiku, żeby nie przeszedł innymi zapachami.
Krem do babeczek nakładać niedługo przed ich podaniem. Każdą babeczkę ubrać wisienką z konfitury.

Biszkopt

składniki na biszkopt do formy o średnicy mniej więcej 20 cm:

5 jajek
120 g mąki
150 g cukru

Ta ilość ciasta wystarczy też na zalanie bananów, jabłek i innych owoców na większej blasze.

Jajka miksujemy z cukrem DO BIAŁOŚCI. Delikatnie dodajemy mąkę i ostrożnie mieszamy. Wlewamy do formy (wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą) i wkładamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika. Pieczemy około 45-50 minut. W trakcie pieczenia nie wolno otwierać piekarnika. Sprawdzamy patyczkiem, czy biszkopt już jest upieczony (suchy patyczek oznacza, że tak).

Biszkopt z jabłkami: na dnie blachy (wyłożonej papierem do pieczenia) układamy połówki jabłek bez gniazdek nasiennych (najlepsze są jabłka kwaśne, szarlotkowe), do każdej połówki wsypujemy szczyptę cukru wanilinowego, wszystko zalewamy ciastem biszkoptowym i pieczemy trochę dłużej niż w przepisie.

Biszkopt z bananami: po wylaniu ciasta wkładamy w nie plasterki banana (1-2 banany na porcje).

Ogórki z chili

Składniki:
- 2 kg ogórków
- 2 główki czosnku
- 4 płaskie łyżki soli
- 8 łyżek oleju
- 2 szklanki cukru
- 1,5 szklanki octu 10%
- 1 płaska łyżka przyprawy chili, ewentualnie trochę mniej żeby były łagodniejsze

Wykonanie:
Ogórki umyć, i pokroić w plasterki, posolić i odstawić na 6 godzin. Po 6 godzinach zlać sok z ogórków i dodać do niego cukier, ocet, olej i zagotować. Gorącą zalewą zalać ogórki, dodając pokrojony w plasterki czosnek i przyprawę chili. Całość dokładnie wymieszać i odstawić na 12 godzin. Po 12 godzinach jeszcze raz wymieszać i nakładać do słoików. Nie pasteryzować !
Dobrze się przechowują, nawet po roku są dobre bez pasteryzowania.